FROM FLAME TO TABLE
Alles wat we bij Ember doen, begint bij het product.
We koken met wat dichtbij groeit, wat het seizoen ons geeft en met mensen die we kennen. Een groot deel van onze groenten en kruiden komt uit onze eigen tuin bij ’t Coolhof in Putte. Voor de rest werken we samen met boeren, telers en producenten die evenveel belang hechten aan hun producten als wij.
In de keuken geven we ingrediënten de tijd die ze nodig hebben. We fermenteren, pekelen, bewaren en koken op open vuur. Niet om het product te veranderen, maar om naar boven te halen wat er al in zit.
Ons menu beweegt mee met het seizoen. Wat je vanavond proeft, kan er over een paar weken anders uitzien. Precies zo willen we het.
Achter elk gerecht staan veel meer mensen dan wij twee alleen. Wie zaait, kan de oogst niet beloven, en begint toch elk jaar opnieuw. Van het veld tot het team dat vanavond voor je kookt en je verwelkomt: hun toewijding is wat op je bord belandt.